Обратная связь

СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ

С

ливки - молочный продукт, получаемый из цельного молока путем сепарирования, т.е. отделения жировой фракции (жирность 37-40%).

ОПИСАНИЕ

ВКУС И ЗАПАХ - выраженный сливочный, чистый, сладковатый, с привкусом пастеризации.

КОНСИСТЕНЦИЯ И ВНЕШНИЙ ВИД - однородная гомогенная.

ЦВЕТ - белый, с кремовым оттенком, однородный по всей массе.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Технологический процесс производства пастеризованных сливок состоит из следующих операций:

  • Приемка и подготовка молока;
  • Нормализация молока, отделение сливок;
  • Пастеризация сливок;
  • Охлаждение;
  • Хранение.

Сливки являются исходным сырьем для получения сливок 10%, 20%, сметаны, масла, для нормализации молока. Пастеризованные или стерилизованные сливки разной жирности, с наполнителями и без них предназначаются и для непосредственного потребления.

Пищевая и биологическая ценность сливок обусловлена максимальным содержанием белково-лецитинового комплекса. Сливки являются богатым источником фосфатидов. Из биологически активных веществ, влияющих на рост и развитие детей, особая роль принадлежит витамину А, которого в сливках в 5-6 раз больше, чем в молоке, а также белково-лецитиновому комплексу.

Сливки транспортируют в специальных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок особо скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида при температуре не выше 8˚C.

Срок годности сливок с момента получения до дальнейшей переработки при температуре не выше 6±2˚C - не более 48 ч.