Производство и реализация сыров
Производство и реализация сливочного масла
Производство и реализация молочной концентрированной сыворотки
вердый сыр по праву считается королем сыров. Ведь это натуральный сыр долгого хранения, а обычно мы считаем натуральный — значит скоропортящийся. Головы выдержанных сыров хранятся более 36 месяцев без консервантов.
Ни один другой сыр не способен на такое. Они обладают уникальными пищевыми свойствами, так как содержат больше витаминов и минералов, чем любой другой известный сыр.
В них всего 30% воды, остальные 70% — это полезные питательные вещества. Для сравнения: другие сыры, как минимум на половину состоят из влаги. В 100 граммах твердого сыра столько же белков, сколько в 300 граммах говядины, а вот холестерина значительно меньше. 50 граммов выдержанного сыра на 70% удовлетворяют дневную потребность организма в кальции, на 50% в белках, на 40% в фосфоре и на 140% в витамине B12.
К качеству молочного сырья, которое используется для приготовления твердых сыров предъявляются особые требования. Отбирается молоко только высшего качества от коров с особым содержанием и рационом питания.
В процессе созревания в результате жизнедеятельности микроорганизмов происходят глубокие преобразования составных частей сыра, накапливаются вкусовые и ароматические вещества, формируется вкус продукта.
Созревание сыра должно происходить в камерах созревания при определенных условиях (температуре, относительной влажности). В течение всего времени созревания необходим тщательный уход за головками. Общая продолжительность созревания составляет не менее полугода.
Формат весовых сыров пополнился выдержанным сыром «Эмменталь». Сыр создан с точным соблюдением классической швейцарской рецептуры. Это сыр с большими круглыми глазками размером с орех, а его пикантный, пряный сладковатый вкус не оставит никого равнодушным.
Подробнее о сыре...Сыр Пармезан Премиум - cрок его созревания составляет не менее 12 месяцев. Именно время создает неповторимый фруктовый вкус и аромат сыра. Благодаря высокой плотности его можно натереть очень тонко, воздушной стружкой тоньше бумаги. Под воздействием высокой температуры пармезан равномерно плавится, быстро покрывается золотистой корочкой при выпечке и красиво застывает. Благодаря всем этим качествам PARMEZAN пригодится в приготовлении множества салатов и горячих блюд. Прекрасно сочетается с фруктами и медом.
Выдержанный сыр со сроком созревания не менее 12 месяцев
Подробнее о сыре...Сыр Гранд - это твердый сыр с длительным сроком созревания - не менее 6 месяцев. Изготавливается из отборного молока по специальной технологии. Сыр обладает богатым и ярким вкусом и манящим запахом. «Гранд» хорош в натертом виде: его несравненный аромат отлично оттеняет овощные и мясные пасты, при запекании образует восхитительную хрустящую корочку. Прекрасно сочетается с фруктами, медом, полусухими и сухими винами, а также может выступать как самостоятельный десерт.
Выдержанный сыр со сроком созревания не менее 6 месяцев
Подробнее о сыре...Сыр «Чеддер»- это новинка в линейке полутвердых сыров. Сыр обладает плотной текстурой с абсолютным отсутствием глазков, а также немного резким и кисловатым ореховым вкусом. Цвет теста золотистый. Нередко Чеддер используют при приготовлении различных омлетов, салатов, сырных бисквитов, канапе, гамбургеров и других блюд. Из этого сыра получается великолепный соус, который является отличным дополнением к мясу, рыбе, картофелю и тостам.
Подробнее о сыре...Сыр Сливочный - натуральный полутвердый сыр с выраженным сырным вкусом, со сливочным ароматом. Данный вид сыра хорошо подходит для приготовления бутербродов, салатов, различного вида паст.
Подробнее о сыре...Сыр Маасдам изготавливается из отборного коровьего молока и обладает традиционным вкусом со слегка сладковатым оттенком. Главные признаки этого сыра – большие глазки и сладковатый ореховый вкус. Характерные округлые полости (глазки) в сыре появляются в процессе созревания. Это происходит из-за газов, которые образуются внутри сыра во время брожения. Диаметр глазков — от 1 до 5 см. Этот натуральный процесс созревания также придает сыру особенный аромат.
Созревает такой сыр на протяжении не менее четырёх недель. Это происходит из-за добавления специальных заквасок, в состав которых входят пропионовые бактерии, которые придают сыру характерный запах, вкус, а также глазки.
Маасдам содержит насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, ресурс незаменимых аминокислот - триптофана, изолейцина, лизина, метионина и органических кислот. В состав сыра входят много витаминов: А, группы В, Е, Д, К, РР. Кроме того, он содержит минеральные вещества: кальций, калий, натрий, фосфор, селен, цинк, железо.
Сыр Маасдам имеет пряный, слегка сладковатый вкус. Этот сыр станет замечательным украшением для праздничного стола и удовлетворит самых взыскательных любителей сыра. Хорошо сочетается с виноградом, орехами, полусухими и сухими винами, а также может выступать как самостоятельный десерт.
Подробнее о сыре...Сыр Гурман - натуральный полутвердый сыр с выраженным сырным вкусом и ароматом с легкой пряно-сладковатой ноткой. Сыр Гурман хорошо сочетается с фруктами, орехами и медом.
Подробнее о сыре...Сыр Нежный - натуральный полутвердый сыр с выраженным сырным вкусом. Этот сыр прекрасно подойдет для праздничного стола к вину и фруктам.
Подробнее о сыре...Сыр Российский - натуральный полутвердый сыр с выраженным сырным вкусом и легкой кислинкой. Его можно использовать для приготовления закусок, салатов. Так же от хорош в мясных блюдах и сырных пирогах.
Подробнее о сыре...